Thiên đường ẩm thực Jeonnam: Từ Gurye đến Yeongam (phần 1)

Nằm ở phía Nam Hàn Quốc, Jeonnam được biết đến là một nơi thanh bình với nhiều cảnh quan thiên nhiên, điểm đến thú vị, con người hòa nhã mang nét chân chất, và cả một thiên đường ẩm thực đa dạng luôn ngóng chờ những vị khách phương xa được dịp ghé thăm và thưởng thức. 

1/ Thịt bò nướng kiểu Gwangyang

Phần thịt bò được sử dụng chủ yếu là thăn sọc, là phần thăn lấy từ mông bò, dai mềm và nhiều mỡ. Sau đó, thịt được thái mỏng và ướp trong nước tương để có vị ngọt, đôi khi là nhạt tuỳ khẩu vị người dùng. Món thịt bò được nướng nhanh trên than củi có lửa cháy đều. Nhờ đó mà nó có mùi hương gỗ sồi rất thơm ngon.

Thực khách cũng có thể dùng chung với sogogi gui (thịt bò nướng), yukhoe (bánh tartare thịt bò) và hanu kkotdeungsim (mắt sườn bò Hàn Quốc). Một món ăn phổ biến khác là hanu deungsim yukjeon (thăn bò Hàn Quốc áp chảo). Ở một số nhà hàng còn có thực đơn đặc biệt như  Gwangyang Bonga Jeongsik và hanu kkotsal bulgogi (galbi bulgogi không xương Hàn Quốc).

2/ Mì tay bằng đậu Gurye

Sujebi được làm từ bột mì kéo mỏng, rau thái lát và nước dùng cá cơm. Nước dùng có thể được nấu với thịt bò hoặc các loại rau khác nhau tùy theo khẩu vị. Theo Viện Ẩm thực Truyền thống Hàn Quốc, cái tên “sujebi” có nguồn gốc từ “sujeobi” (수접이), có nghĩa là “một món ăn bột mì được kéo bằng tay (手 trong tiếng Trung) và gấp lại (摺 trong tiếng Trung)." 

Trước đây, sujebi được coi là món ăn đặc biệt trong các bữa tiệc, vì bột mì thời đó được coi là một mặt hàng quý giá. Nhưng ngày nay, nó là món ăn bình thường của mọi nhà và là một trong những món ăn phổ biến nhất, đặc biệt là vào những ngày mưa, dùng chung với bánh xèo mặn bindaetteok (빈대떡).

3/ Mực nướng than Mokpo

Mokpo mang hương vị của biển, hoà quyện vào những bữa ăn hải sản tươi ngon như cá chiên phủ trứng, cua sống sốt tương cay, v.v. Kể đến là món mực nướng than Nakjihorong-gui rất đặc trưng, thu hút du khách gần xa đến nhâm nhi thưởng thức.

Người ta sẽ đặt cả đầu bạch tuộc lên một chiếc đũa tre hoặc một bó rơm, sau đó quấn quanh lại và phủ đều nước mắm nêm rồi nướng chín trên than hồng. Vị ướp lan toả theo làn khói, thịt vừa giòn vừa dai, vừa mọng nước, khiến thực khách được dịp no bụng và không thể nào quên món ngon độc đáo này.

4/ Bữa ăn chính hải sản vùng Beolgyo

Từ sò luộc đến sò nướng, sò xào chua ngọt, sò tẩm gia vị đều thơm ngon và hấp dẫn. Đây là món ăn mà các tín đồ của hải sản không thể bỏ qua. Một bàn ăn có thể bao gồm salad sò huyết sống chua cay, bibimbap sò huyết, bánh kếp sò huyết, bánh xèo sò huyết…

Sò huyết ở Beolgyo được thu hoạch theo cách đặc trưng của người dân địa phương, thịt vừa mọng nước, hương vị mằn mặn từ biển khơi thấm vào miệng đến khó phai. Vì thế mà món ăn này trở thành Kkomakjeongsik (set sò huyết) tiêu biểu của tỉnh Jeollanam. 

(còn tiếp)

#DulịchJeollanamdo #Jeonnam #Jeollanamdo #Jeollanamdo_supporters #2024JeollanamdoTourismSupporters 

Lưu ý: Bài viết nhằm quảng bá tỉnh Jeonnam theo chương trình Jeollanam SNS Global Supporter 2024.

Tỉnh Jeollanam JeollaNamdo SouthEast Asia Office